箱根 5 オーベルジュ 箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭 - auberge Hakone Fontaine Bleau Sengokutei
箱根で味わうフレンチの醍醐味
全室展望風呂付きの瀟洒なオーベルジュ
箱根外輪山を望む「箱根カントリー倶楽部」に隣接のオーベルジュ。箱根でオーベルジュと言えば名前があがる、このレストランは、元帝国ホテル出身のオーナーシェフ・齋藤厚男氏が腕を振るう。
一九九七年に独立して、フォンテーヌ・ブロー山中湖、白馬を立ち上げ、現在は、箱根仙石原に「箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭」を開いて、熱海にも姉妹店を持つ。
日本文化と伝統の融合をテーマにした料理
食材は、箱根連山の麓で育った相州牛や、新鮮な相州野菜をはじめ、魚は相模湾から沼津に水揚げされる鮮魚を中心に取り入れている。近郊の食材を取り入れつつ、フレンチの代名詞である鴨、仔羊、フォアグラは世界各国から選りすぐりを取り寄せている。シェフの感性で手がける料理は、“日本人のための日本のフレンチ”として昇華させた独自のスタイルだ。
2019年12月19日 14時22分 - Yukiko Kawai タグ: #箱根
